Die beste Butter aus der Normandie

Der Ruhm von der Isigny Butter geht bis zurück in das 16. Jahrhundert. Später, im 19. Jahrhundert, verbrauchte allein die Bevölkerung von Paris 800 Tonnen Butter pro Jahr. Wie erklärt man sich die Tatsache, dass die Feinschmecker heut zu Tage Isigny Butter bevorzugen? Es ist einfach! Das Isigny Terroir hat den Vorteil, von einem milden und feuchten Klima umgeben zu sein. Die Region liegt in der Nähe des Meeres und genießt die Vorteile der Cotentin und Bessin Sümpfe. Die Kühe weiden draußen und fressen das saftige Gras, welches reich an Jod, Beta-Carotin und Spurenelementen ist. Die Qualität der Isigny Butter spiegelt all diese natürlichen Vorteile wieder. Es ist unmöglich Sie mit einer anderen Butter zu verwechseln. Sie ist goldgelb und besitzt einen feinen zarten Geschmack nach Haselnüssen und sie ist reich an Vitamin A und Jod. All diese Eigenschaften wurden in der Appellation d'Origine Controle festgeschrieben. Die AOC trat 1986 in Kraft.

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Die „Beurre Echiré"

Die „Beurre Echiré AOC" ist wahrscheinlich die beste Butter der Welt. Sie ist ein typisch französisches Artisanal Produkt von Weltruf.

Die Butter wird seit über 100 Jahren in dem Dorf Echire hergestellt. Ziemlich in der Mitte von La Rochelle und Poitiers. Die erlesene Milch für diese Butter kommt ausschließlich von auf Weiden grassenden Kühen. Diese Weiden liegen in einem Umkreis von maximal 30km um die Molkerei entfernt. Die Butter wird noch wie früher jeden Tag aus frisch gemolkener Milch manuell hergestellt. Die Milch wird jeden Tag eingesammelt auch an Sonn- und Feiertagen. Nach dem Säuerungsprozess von fast einem Tag (wichtig für die Ausbildung der Geschmacksaromen), wird die Butter in alten Teakholztrommeln geschlagen. Sie besitzt eine vollkommene Textur und ist von subtilem, nussigen Geschmack.

Nicht zuletzt die traditionelle Verpackung in einem Spankörbchen machen die Butter zu einem echten Hingucker. mind. 82% Fettstufe

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Firma Kirschbaum Lebensmittel und Feinkost

Gegründet im Jahre 1948 in Roßwein/Sachsen durch

Manfred Kirschbaum mit seiner Frau Lieselotte.

Im Jahr 1948 eröffneten die Eheleute Kirschbaum auf der Dresdner Str. 21 in Roßwein ein Lebensmittelgeschäft. In der Nachkriegszeit und später in der DDR waren frische Waren rar, doch durch Fleiß, dem Streben nach vollen Regalen und Dank Freunden in Gärtnerein von Meißen, Leisnig bis Dresden gelang es den Kaufleuten immer wieder frisches Obst und Gemüse nach Roßwein zu holen. Des Weiteren gehörten Grundnahrungsmittel, Schnaps, Mehl, Grütze und Streichhölzer zur Grundausstattung.

Auch Dank Verbindungen zur Winzergenossenschaft in Meißen und der Sektkelterei in Radebeul waren Dinge im Angebot, die anderswo fehlten.

Schaufenster 1991

1983 übernahm Hans Kirschbaum von seinem Vater das Geschäft.

Hans Kirschbaum, inspiriert und unterstützt von seiner Schwester Sonja Kirschbaum, begann 1991 als zweiten Vertriebsweg mit dem reinen Käsehandel. Zwei Verkaufshänger fuhren von da an täglich in aller früh auf die Märkte. Damals, wie auch Heute finden nur edle und vor allem wohlschmeckende Sorten den Weg in die Theke und somit zu unsere Kundschaft. Doch es gibt nicht nur feinen Käse zu erwerben, nein, auch unsere französischen AOC-Faßbutter-Sorten, das Knäcke, die Senfsaucen und die Konfitüren erfreuen sich höchster Beliebtheit!

Heute sind wir Di.-Fr. auf 10 Wochenmärkten in Sachsen vertreten.

Auf diesem Weg möchten wir uns auch ganz herzlich bei unserer Kundschaft bedanken, die uns die vielen Jahre mit Ihrem wöchentlichen Besuch auf einem unserer Wochenmärkte beehren.

Auf viele weitere Jahre, mit feinem Käse, frisch vom Stück!

Sie können auch ausgewählte Spitzenkäse direkt hier im Onlineshop bestellen.

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