Weichkäse-Spezialität aus Kuhmilch mit Trüffeln. Der handgeschöpfte Brie aux Truffes wird halbiert. In die Mitte wird eine Schicht aus Mascarpone und Trüffeln aus dem Périgord gegeben. Der Käse reift noch 10 Tage weiter. Zum Ende des Reifeprozesses hat der Käse dann einen feinen Trüffelgeschmack.

Der berühmte Brillat Savarin aus dem Burgund! Dieser rindenlose Weichkäse aus Kuhmilch wird noch heute individuell von Hand geschöpft. Bei dieser Sorte wird er in Cranberries gewälzt. Er schmeckt sehr sahnig und besitzt eine typisch säuerliche Note.

Die bei uns Moosbeere genannte, der Preiselbeere ähnliche Frucht aus der Gattung der Heidelbeeren stammt ursprünglich aus nordamerikanischen Moorlandschaften. Schon die Indianer schätzen ihren leicht säuerlichen Geschmack und ihre gesundheitsfördernde Wirkung. Sie enthält mehr Antioxidantien als Früchte wie Traube, Apfel, Pflaume und Heidelbeere. Diese Substanzen wirken vor allem gegen Zellalterung und damit auch gegen Faltenbildung. Was für ein wunderbarer Käse, mit dem Sie jung und fit bleiben!

Wir führen diesen Käse auch in anderen Varianten, so zum Beispiel mit Perigord-Trüffeln gefüllt, in feinen Kräutern gewälzt oder mit Senfsaat bestäubt. Jeder besser wie der andere!

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Französischer Ziegenweichkäse aus der Provence.

Weichkäse mit verschiedenen Gewürzen, wie Estragon, Basilikum, Pfeffer und wilden Beeren, bedeckt. Sein Teig ist unglaublich zart und geschmeidig, sein Geschmack aromatisch und unverwechselbar.

Handwerkliche Herstellung, handgeschöpft aus 100% Ziegenrohmilch!

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Portrait:

Wegen seiner charakteristischen Form trägt dieser Ziegenkäse auch den Spitznamen Pyramide oder Eiffelturm. Zuhause ist er im Vallée de la Brenne im Departement Centre. Dieser Landstrich profitiert vom günstigen Mikroklima, das für milde Winter mit ausgeprägt ozeanischem Einfluss sorgt. In der besonderen Flora mit ihren Kirschbäumen und Heideflächen finden die Ziegen besonders reichhaltige Nahrung. Und das schmeckt man auch beim Käse.Der Käse hat ein dezentes feines Ziegenaroma mit leicht säuerlichen, nussigen Noten. Seine Vielfalt stellt der Ziegenkäse bei den verschiedensten Brotkombinationen unter Beweis. Favorit ist das helle Brötchen, aber auch dunkles Korn scheut er keineswegs. Traditionell wird zum Pouligny Saint-Pierre ein trockener fruchtiger Weißwein von der Loire, z.B. ein weißer Touraine, getrunken.
Tipp: Für die Zubereitung: Servieren Sie Pouligny St.Pierre frisch im Salat oder warm auf Toast. Gereift empfehlen wir Pouligny St.Pierre pur als Dessert.

Getränke:

Trockene französische Weisweine. Region: Loire