• 200 g Blattsalate, gemischt
• 100 g Walnusskerne
• 4 kleine Birnen
• 50 g Himbeeren
• 0,5 Stk. Vanilleschote
• 1 Stk. Zitrone
• 1 TL Honig
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 2 EL Öl
• 4 Stk. Picandou, (je ca. 30g)

Zubereitung:

1. Salate verlesen, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, danach die Birnen waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Spalten schneiden. Himbeeren waschen und alles auf Tellern anrichten.

2. Die Marinade: Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark, Zitronensaft und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit dem Schneebesen unterrühren.

3. Ziegenkäse unter dem vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Dann die kleinen Käse auf die Teller setzen und die Marinade über den Salat träufeln lassen.

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(Foto + Rezept: California Walnut Commission)

Zu einem gelungenem Frühstück darf feiner Käse nicht fehlen! Morgens empfehlen sich milde Käsesorten. Kleine Laibe bleiben ganz, Hartkäse reicht man im Stück. Frischkäse und Quark kann man in kleinen Schälchen dazu stellen, oft mit etwas Obst als Garnitur. Ca. 150g Käse pro Portion sind ausreichend.

Als Beispiel hier eine kleine Auswahl an Käsen die schon früh munden.

• 200g Frischkäse natur
• 1/2 Camembert AOC
• 1 Ecke Sahnebrie
• 1 Ecke Rochebaron
• 1 Stück französischer Emmentaler
• 1 Picandou mit Erdbeerkonfitüre
• 150g Bärlauchfrischkäsecreme

Für die Garnitur:

• Erdbeeren und Himbeeren
• Petersilie
• Trauben
• Birnen
• Butterkügelchen auf Eis

Die Käse auf einem schönen Holzbrett anrichten und mit der Garnitur versehen.

Kulinarisch gesehen, kann der Tag nicht schöner beginnen.

Rezepte unterliegen der cc. by sa.

Nachlesbar auf www.rezeptewiki.org

Portrait

Der Picandou ist eine kleine, aber ausgesprochen feine Spezialität aus dem Périgord und wird aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Während des Reifungsprozesses entwickelt sich eine dünne gelbe, wellige Rinde. Je reifer er wird, desto geschmeidiger wird sein Teig und desto cremiger sein Geschmack.Der Picandou schmeckt nicht nur kalt mit einer Scheibe Brot, sondern auch warm (10 Minuten im Backofen erhitzt), mit einem Blattsalat serviert. Zum Frühstück gerne auch einmal zusammen mit einer Konfitüre oder Honig.

Küchenempfehlung:
Als Vorspeise, zum Beispiel mit Schnittlauch oder Gewürzen, oder auch überbacken auf Toast mit verschiedenen Blattsalaten.