Bei diesem kleinen quadratischem Käse handelt es sich um eine wahrhaftige Köstlichkeit, gefertigt aus bester Ziegenrohmich. Direkt vor Ort von Hand gekäst, bedeckt mit verschiedenen Kräutern der Provance und erlesenen Gewürzen. Der Teig ist ausserordentlich fein und cremig. Der Geschmack ist aromatisch-frisch und mild. Dazu kleine warme Baquettescheiben sowie ein leichter Wein, fini.

Ziegenmilch

Ziegenmilch war wahrscheinlich die erste Milch, die der menschlichen Ernährung diente. Vor allem in den Mittelmeerlandern, Schweiz und besonders in Frankreich haben die Ziegenmilch und Ziegenmilchprodukte einen hohen Stellenwert. Auch in unseren Breiten verliert die Ziege langsam das Image von Armut, früher wurde sie oft als die "Kuh des armen Mannes" abgestempelt. Zu Unrecht, denn Ziegenmilch hat einen sehr guten ernährungsphysiologischen Wert.

Zusammensetzung der Ziegenmilch

Ein hoher Gehalt an Linol- und Linolensäure, also an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, trägt masgeblich zum hohen ernährungsphysiologischen Wert der Ziegenmilch bei (günstig bei erhöhtem Cholesterinspiegel).

Weidetiere, die sich ihr Futter selbst aussuchen können und besonders viel frisches Gras fressen, nehmen somit auch viel Linolsäure auf.
Die Wirkung
. Krebsbekämpfende Eigenschaften und antioxidative Wirkung
. Verhindert Atherosklerose
. Bekampft Diabetes (Normalisierung des gestörten Zuckerstoffwechsels und Senkung der erhöhten Insulinkonzentration im Blut)
. Erhöht das Muskel zu Fett Verhältnis (Verringerung von Körperfett und Zunahme von Muskel- und Fleischmasse

Ziegenmilch ist

Vitamine

Ziegenmilch ist eine ausgezeichnete Quelle fur die Vitamine A, B1, B2, B6, B12, Niacin, Folsaure, Pantothensaure, Vitamin D und E.
Sie enthalt kein Provitamin (Carotin) des Vitamin A, sondern das fertige Vitamin A. Aus diesem Grund haben auch Ziegenmilch und die daraus hergestellten Produkte eine weise Farbe.

Die Ziegenmilch wird nicht nur wegen ihrem Gehalt an Vitaminen und
Aminosauren geschätzt, sondern wegen dem Vorkommen von Orotsäure
(Ziegenmilch enthalt 3 -4 mal soviel Orotsäure wie Kuhmilch). Orotsäure wird dem Vitamin B Komplex zugeordnet und bewirkt:
. eine stark regenerierende Wirkung auf Zellen, speziell der Leber und des Magen-Darm-Traktes
. fördert den Abbau altersbedingter Ablagerungen
. ist ein Heilmittel bei Strahlenschäden
. Die Bildung krebshemmender Substanzen

Zahlreiche Studien beweisen die Wirkung des Ziegenkäses auf unsere Gesundheit

. Ziegenkäse stärkt die Nerven und macht stark gegen Stress.
. Die Atemwege von Asthmatikern werden geschützt und entlastet.
. Neurodermitis-Patienten fühlen sich besser
. Magen- und Darmstörungen können gelindert werden.
. Schutz vor Krebs durch wertvolle Substanzen wie Orotsaure, Q 10 und CLA

Bein uns finden Sie immer zahlreiche leckere und besondere Ziegenkäse aus Frankreich!

Bildquelle: Dank an Jochen Baltins

La Fourriere Chevre Fermier

Der La Fourriere ist ein Ziegenrohmilchkäse aus der Champagne der höchste Ansprüchen gerecht wird! Er wiegt ca. 130g und wird auschliesslich auf dem Hof der Familie Girardot in Frecourt hergestellt. Die gesamte Milch kommt von den eigenen Ziegen. Seine Farbe ist im inneren schneeweiß und sein Geschmack zart und aromenreich und absolut unaufdringlich im Geruch. Für alle Ziegenkäseliebhaber ist dieser Käse wohl der Inbegriff für Genuß! Was Sie zu diesem Käse mitbringen sollten ist ein guter Wein und ein wenig Zeit.

Französischer Ziegenweichkäse aus der Provence.

Weichkäse mit verschiedenen Gewürzen, wie Estragon, Basilikum, Pfeffer und wilden Beeren, bedeckt. Sein Teig ist unglaublich zart und geschmeidig, sein Geschmack aromatisch und unverwechselbar.

Handwerkliche Herstellung, handgeschöpft aus 100% Ziegenrohmilch!

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Portrait

Der Picandou ist eine kleine, aber ausgesprochen feine Spezialität aus dem Périgord und wird aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Während des Reifungsprozesses entwickelt sich eine dünne gelbe, wellige Rinde. Je reifer er wird, desto geschmeidiger wird sein Teig und desto cremiger sein Geschmack.Der Picandou schmeckt nicht nur kalt mit einer Scheibe Brot, sondern auch warm (10 Minuten im Backofen erhitzt), mit einem Blattsalat serviert. Zum Frühstück gerne auch einmal zusammen mit einer Konfitüre oder Honig.

Küchenempfehlung:
Als Vorspeise, zum Beispiel mit Schnittlauch oder Gewürzen, oder auch überbacken auf Toast mit verschiedenen Blattsalaten.