Die Kuhrasse, die Ernährung, das Klima und das Weideland sind die ausschlaggebenden Faktoren für die besten AOC- und Rohmilchkäse Frankreichs. Hier stelle ich Ihnen die bedeutesten Milchlieferanten vor.

Abondance

• Herkunft: Savoyen

• Aussehen: Dunkelbraunes Fell mit weißem Bauch und weißem Kopf
• Käse: Tomme de Savoie, Beaufort AOC, Abondance AOC, Reblochon de Savoie AOC

Tarine

• Herkunft: Savoyen

• Aussehen: Hellbraunes glänzendes Fell. Einfarbig.
• Käse: Reblochon AOC, Tomme de Savoie, Beaufort AOC

Montbeliarde

• Herkunft: Franche Comte

• Aussehen: Hellbraunes Fell mit großen weißen Flecken und weißem Kopf.
• Käse: Jurassic, Comte AOC, Morbier AOC, Mont d`Or AOC

Normande

• Herkunft: Normandie

• Aussehen: Weißes Fell mit kleinen braunen und schwarzen Flecken und weißem Kopf.
• Käse: Camembert de Normandie AOC, Livarot AOC

Vosgienne

• Herkunft: Vogesen

• Aussehen: Weißes Fell mit großen schwarzen und grauen Flecken.
• Käse: Munster AOC, Gres des Vosges