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Portrait

Der wahre Parmesan aus der Region "Emilia Romana" in Italien. Die ganze Welt kennt und schätzt diesen italienischen Käse mit seinem besonderen, geradezu legendären Geschmack. Die Tiere genießen von Frühjahr bis Herbst das Gras und die Kräuter ihrer reichen Weideflächen und produzieren so eine ausgezeichnete Milch, die all ihren Reichtum im Parmigiano Reggiano erleben lässt. Er wird aus Rohmilch hergestellt und ist ein AOP- (in Italien DOP) Käse aus nach gewärmtem Bruch. Für ein Kilo braucht man 16 l Milch. Unsere Parmesan reift bis zu 30 Monate und ist damit ein guter Kompromiss zwischen Aroma und Konsistenz.

Link: Reggiano Parmigiano