La Fourriere Chevre Fermier

Der La Fourriere ist ein Ziegenrohmilchkäse aus der Champagne der höchste Ansprüchen gerecht wird! Er wiegt ca. 130g und wird auschliesslich auf dem Hof der Familie Girardot in Frecourt hergestellt. Die gesamte Milch kommt von den eigenen Ziegen. Seine Farbe ist im inneren schneeweiß und sein Geschmack zart und aromenreich und absolut unaufdringlich im Geruch. Für alle Ziegenkäseliebhaber ist dieser Käse wohl der Inbegriff für Genuß! Was Sie zu diesem Käse mitbringen sollten ist ein guter Wein und ein wenig Zeit.

Französischer Ziegenweichkäse aus der Provence.

Weichkäse mit verschiedenen Gewürzen, wie Estragon, Basilikum, Pfeffer und wilden Beeren, bedeckt. Sein Teig ist unglaublich zart und geschmeidig, sein Geschmack aromatisch und unverwechselbar.

Handwerkliche Herstellung, handgeschöpft aus 100% Ziegenrohmilch!

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Portrait:

Wegen seiner charakteristischen Form trägt dieser Ziegenkäse auch den Spitznamen Pyramide oder Eiffelturm. Zuhause ist er im Vallée de la Brenne im Departement Centre. Dieser Landstrich profitiert vom günstigen Mikroklima, das für milde Winter mit ausgeprägt ozeanischem Einfluss sorgt. In der besonderen Flora mit ihren Kirschbäumen und Heideflächen finden die Ziegen besonders reichhaltige Nahrung. Und das schmeckt man auch beim Käse.Der Käse hat ein dezentes feines Ziegenaroma mit leicht säuerlichen, nussigen Noten. Seine Vielfalt stellt der Ziegenkäse bei den verschiedensten Brotkombinationen unter Beweis. Favorit ist das helle Brötchen, aber auch dunkles Korn scheut er keineswegs. Traditionell wird zum Pouligny Saint-Pierre ein trockener fruchtiger Weißwein von der Loire, z.B. ein weißer Touraine, getrunken.
Tipp: Für die Zubereitung: Servieren Sie Pouligny St.Pierre frisch im Salat oder warm auf Toast. Gereift empfehlen wir Pouligny St.Pierre pur als Dessert.

Getränke:

Trockene französische Weisweine. Region: Loire

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Das sicherste Erkennungszeichen des Sainte-Maure de Touraine ist der Strohhalm. Er dient dazu, den rollenförmigen Käse zusammenzuhalten und den Kern zu durchlüften. Außerdem ist auf ihm die Nummer des Herstellungshofes und die (AOC) vermerkt. Nur ein Sainte-Maure mit dem Zusatz "de Touraine" im Namen garantiert die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC). Stammt der Käse nicht aus dem geografisch genau festgelegten Gebiet an der Loire, oder erfüllt er nicht alle Anforderungen der strengen Appellation d´Origine, heißt er schlicht Sainte-Maure. Sein Aroma ist fein und würzig, mit klaren, leicht pilzartigen Aromen.

Getränkeempfehlung:
leichte fruchtige Rot- und Weißweine aus seiner Heimat, der Loire, wie Chinon, Cabernet d´Anjou oder Touraine blanc

Küchenempfehlung:
in Scheiben zum Aperitif oder im Ofen gebacken zu Vollkornbrot mit Salat und Honig

Dieser mit Asche bedeckte Weichkäse aus Ziegenrohmilch, seit 1998 mit dem AOC-Gütesiegel versehen, stammt aus einer kleinen Käserei in der Nähe des dem Dorfes Valençay im Val de Loire. Besonders auffällig ist seine äußere Gestalt in Form einer abgeflachten Pyramide. Diese - so berichtet man - geht zurück auf den berühmten Talleyrand, unter anderem auch Schlossherr von Valençay. Er soll mit Blick auf den napoleonischen Ägypten-Feldzug von den Bauern der Region die Herstellung eines Käses in Pyramidenform verlangt haben.
Napoleon verlor diesen jedoch und sah später diesen Pyramidenkäse und schlug ihm vor Wut die Spitze ab.
Unter seiner festen und mit Asche bedeckten Rinde verbirgt sich ein fester, glatter Teig mit äußerst feinem Ziegengeschmack. Der traditionsreiche Käse wird handwerklich (fermier) in kleinen Höfen hergestellt.

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