Portrait

Der Picandou ist eine kleine, aber ausgesprochen feine Spezialität aus dem Périgord und wird aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Während des Reifungsprozesses entwickelt sich eine dünne gelbe, wellige Rinde. Je reifer er wird, desto geschmeidiger wird sein Teig und desto cremiger sein Geschmack.Der Picandou schmeckt nicht nur kalt mit einer Scheibe Brot, sondern auch warm (10 Minuten im Backofen erhitzt), mit einem Blattsalat serviert. Zum Frühstück gerne auch einmal zusammen mit einer Konfitüre oder Honig.

Küchenempfehlung:
Als Vorspeise, zum Beispiel mit Schnittlauch oder Gewürzen, oder auch überbacken auf Toast mit verschiedenen Blattsalaten.