Dieser mit Asche bedeckte Weichkäse aus Ziegenrohmilch, seit 1998 mit dem AOC-Gütesiegel versehen, stammt aus einer kleinen Käserei in der Nähe des dem Dorfes Valençay im Val de Loire. Besonders auffällig ist seine äußere Gestalt in Form einer abgeflachten Pyramide. Diese - so berichtet man - geht zurück auf den berühmten Talleyrand, unter anderem auch Schlossherr von Valençay. Er soll mit Blick auf den napoleonischen Ägypten-Feldzug von den Bauern der Region die Herstellung eines Käses in Pyramidenform verlangt haben.
Napoleon verlor diesen jedoch und sah später diesen Pyramidenkäse und schlug ihm vor Wut die Spitze ab.
Unter seiner festen und mit Asche bedeckten Rinde verbirgt sich ein fester, glatter Teig mit äußerst feinem Ziegengeschmack. Der traditionsreiche Käse wird handwerklich (fermier) in kleinen Höfen hergestellt.

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