Sennereiherstellung.

Halbfester Schnittkäse aus dem Hochjura. Der Käse reift mind. 5 Monate; die Rinde wird 2 Mal wöchentlich mit Salzwasser und Marc de Jura (Jura Marc Trester) abgewaschen. Allmählich wird die Rinde dann orange-braun und bedeckt sich mit einer schönen, dünnen weißen Schimmelschicht.

Der Teig wird geschmeidig und der Geschmack sehr aromatisch.

Mind. 45% F.i.Tr.