Chaource AOC

Seit dem 19. August 1970 ist der Chaource mit dem AOC-Gütesiegel ausgezeichnet. Laut AOC-Verordnung ist das Herstellungsgebiet sehr klein. Es umfaßt nur einen Teil der Departements, L'Aube" und, Yonne". Es umschließt die Stadt, Chaource".

Geschichte

Man vermutet, daß der Chaource seinen Ursprung vor langer Zeit in der Festung der zisterzienischen Abtei von Pontigny fand, die sich in der Nähe des Dorfes Chablis befindet und im Jahre 1114 gegründet wurde.

Der Chaource AQC la Tradition wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt.

Das Herstellungsgebiet des Chaource ist sehr spezifisch. Es hat sprudelnde Quellen und ist von zahlreichen Bächen durchwachsen. Das sehr reichhaltige aromatische Gras gibt der Milch eine feine Würze und somit auch dem Käse.

Die Rohmilch wird täglich auf kleinen Bauernhöfen eingesammelt und noch am gleichen Tag, nachdem sie verschiedenen Kontrollen unterzogen wurde, verarbeitet.

Zu einem Chaource paßt natürlich sehr gut ein Wein aus seiner Region wie der Chablis aber auch ein Champagner schmeckt ausgezeichnet dazu.

• Milch: Kuhrohmilch
• Fett i. Tr.: 50 % i. Tr.
• Familie: Weichkäse mit Außenschimmel
• Herkunft: Provinz Aube, Yonne
  
• Größe: ca. 250 g
• Geschmack: leicht säuerlich bis kräftig

Chaource jetzt im Shop bestellen!