| Brie de Meaux AOC à la Moutarde de Meaux |
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Das ist eine echte regionale Verbindung zwischen dem berühmten Brie de Meaux AOC und der Moutarde de Meaux. Die Herstellung ist einfach: der Brie de Meaux 1/3 gereift wird mit einer Mischung von Sahne und Moutarde de Meaux gefüllt. Diese Spezialität reift dann noch 2 bis 3 Wochen weiter, so dass der Geschmack von der Senf gut in den Käse zieht. Der Käse hat einen leicht säuerlichen pikanten Geschmack. Den Brie de Meaux kennt ja jeder, aber wir werden Ihnen ein Bisschen besser die „Moutarde de Meaux" vorstellen.
Seine Ursprünge liegen sehr, sehr weit zurück und er ist dem Dijon-Senf ziemlich ähnlich. Der Unterschied besteht vor allem darin, dass man während der Herstellung Essig hinzufügt. Diese Senfspezialität wird schon seit dem Altertum in der Region Meaux hergestellt. Bekannt ist, dass sie seit 1632 zur königlichen Tafel gehörte. Im Jahr 1760 übergab ein Würdenträger von Meaux das Rezept an M. J.B. Pommery. Es blieb das Geheimnis dieser Familie bis 1927, als die Marke an das noch heute bestehende Haus verkauft wurde. Nach wie vor wird dieser Senf nach gleichem Rezept in Meaux hergestellt und immer noch in seinem typischen Steinguttopf mit Korken und dem Abschluss aus rotem Wachs angeboten. Hinweis: Sie haben richtig Lust bekommen diesen einzigartigen Senf zu probieren? Sie finden ihn im Shop!
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