Weichkäse mit gewaschener Rinde. Bekannte AOC-Spezialität aus der Normandie. Laut der AOC-Käseverordnung muss der Pont l'Evêque mind. 3 Wochen in feuchten Kellern reifen. Vollmundig im Geschmack halbfeste Konsistenz.

Meist in der Weihnachtszeit führen wir auch den

Pont l Evêque affiné au cidre et aux épices

Dieser Pont l’Évêque reift zunächst wie üblich 3 Wochen. Anschließend kommt er dann in ein Cidre-Bad und wird in mit 5 Beerensorten aromatisiertes Paniermehl gerollt, um den ganz speziellen Cidre-Geschmack zu erhalten. Dieser bis ins Innerste gereifte Käse sollte dann spätestens nach 12 Tagen verzehrt werden. Eine ganz besondere Spezialität für Käseliebhaber.