• 325 g Löffelbiskuits
• 100 g Butter
• 700 g Erdbeeren, reif (davon 300 g kleine Erdbeeren)
• 8 Blatt Gelatine
• 400 g Frischkäse natur
  
• 200 g Puderzucker
• 250 g Naturjoghurt
• 200 g Sahne
• 1 Packung(en) Tortenguss, rot
• 2 EL Zucker
• 10 g Pistazien, gehackt
• 6 Stk. Physilis (Kapstachelbeeren)
• 1 Hand voll Melisseblätter

Zubereitung

1. 200 g der Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der Butter verkneten. Als Boden in eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm ø) drücken. Den Formenrand mit einem hohen Backpapierrand versehen.
2. 400 g Erdbeeren für die Creme waschen, entstielen, in grobe Stücke schneiden, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine einweichen. Käse, Puderzucker und Joghurt glatt verrühren. Sahne schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Erdbeerpüree mischen. Unter die Käsecreme rühren. Die Sahne unterheben und in die Form füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Die übrigen kleinen Erdbeeren putzen und halbieren. Den Kuchen damit belegen. In die Mitte einige als Fächer setzen. Tortengusspulver mit Zucker mischen und nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten. Gleichmäßig auf den Beeren verteilen und fest werden lassen. Torte aus der Form lösen.
4. Restliche 18 Löffelbiskuits halbieren, an den Tortenrand drücken. Die Torte mit Pistazien, halbierten Physalis und Melisseblättern garnieren.

(Foto: M. Liebich)

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nachlesbar unter www.rezeptewiki.org