Französisches Rezept, 30 Min Zubereitungszeit, für 6 Personen

Zutaten

• 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 600 g Tomme oder Cantal
• 300 g Crème Fraîche
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 1 Holzlöffel
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

1. Die Kartoffeln (Salzkartoffeln) waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, halbieren oder vierteln, in gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten garkochen lassen, durch ein Sieb abgießen, durch eine Quetsche in einen Topf drücken und würzen.
2. Den Käse von seiner Rinde befreien und in dünne Scheiben schneiden.
3. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen und mit Muskat würzen.
4. Den Knoblauch schälen und feinwiegen.
5. Diese Sahne unter die Kartoffelmasse rühren, Stück für Stück den Käse unterrühren und den Knoblauch zufügen.
6. Jetzt Luft unter die Masse schlagen und zwar solange, bis diese Masse Fäden zieht.
7. Abschmecken, eventuell nachwürzen und sofort servieren.

Sonstiges

• Dieses Rezept stammt aus der Auvergne in Frankreich, ursprünglich ein Gericht für Pilger auf dem Plateau d'Aubrac.
• Frz.: L'Aligot

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