Portrait:

Der Brin d'Amour ist ein korsischer Rohmilchkäse aus Schafsmilch. Ebenso wie der Fleur du Maquis, einem anderen korsischen Käse wird er mit den für den Maquis-Wald typischen Kräutern wie Bohnenkraut und Rosmarin bestreut. Der Käse duftet daher intensiv nach diesen getrockneten Kräutern. Anders als bei dem Fleur du Maquis ist der Teig des Brin nicht so fest sondern fein weich! Der Brin d'Amour ist ein sogenannter Artisanal-Käse. Der Hersteller muss die Milch seiner eigenen Tiere verarbeiten, darf aber anders als beim Fermier-Käse auch die Milch anderer Produzenten hinzukaufen. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarbig und er reift ca. einen Monat.

Küche:

Pur auf Brot oder zum Salat (immer ohne Rinde)

Getränke:

Dieser Käse bevorzugt trockene Rotweine wie einen guten Pinot Noir oder Rioja

Quelle: Wikipedia