Zubereitung

Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Olivenöl rundum 5 Minuten braten. Die Brüstchen auf eine Platte geben und im auf 120 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Schalotte und den Knoblauch hacken. Beide Zutaten im Bratsatz andünsten. Wein, Bouillon und Rahm dazugiessen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet.

Den Appenzeller® EXTRA fein reiben. Mit dem Senf in die Sauce geben und nur noch kurz aufkochen. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und mit den Pouletbrüstche servieren.

Tipp

Als Beilage passen grüne Bohnen und Dampfkartoffen.

Zutaten

für 4 Personen

• 4 Pouletbrüstchen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl zum Braten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 dl Weisswein
• 1,2 dl Hühnerbouillon
• 2 dl Rahm
• mind. 100 g Appenzeller EXTRA
• 1 1/2 EL grobkörniger Senf