• 1,5 kg Lamm (Lammkeule)
• Pfeffer, schwarz
• Thymian
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 50 g Schmalz
• 250 g Zwiebel
• 250 ml Wein, weiß
• 250 g Roquefort
• 200 g Crème fraiche

Zubereitung

• Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden und die gewaschene und abgetrocknete Keule damit spicken. Beim Einschneiden darauf achten, möglichst wenig Muskelfleisch zu zerschneiden, also besser zwischen den Muskelsträngen einstechen.
• Anschließend mit Pfeffer und Thymian einreiben (kein Salz verwenden!) und in dem heißen Fett im Bräter rundherum anschmoren.
• Kurz vor Schluss die geviertelten Zwiebeln hinzugeben und kurz mitschmoren. Mit dem Weißwein ablöschen, so dass der Boden bedeckt ist.
• Nun den Bräter ohne Deckel in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen geben. Den Roquefort zerkleinern und mit der Creme fraiche verrühren.
• Die Lammkeule im Bräter nach 10 Minuten mit der gewölbten Seite nach unten drehen und die Käsemasse auf die flache Seite der Keule auftragen.
• Nun das Ganze etwa 40 Minuten offen garen.
• Danach wenden und nochmals 40 Minuten im Ofen lassen.
• Gelegentlich mit dem Bratenfond beschöpfen Zuletzt die Keule (im Bräterdeckel) warm stellen und den Bratenfond auf dem Herd lösen.
• Evtl. noch etwas Wein und Creme fraiche zugeben, aufkochen und durchsieben.
• Mit der ganzen Lammkeule servieren, dazu gibt es den restlichen Wein und Butterkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

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