Rustikale Schupfnudeln

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Speck in Stücke schneiden, Appenzeller^® Käse reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Schupfnudeln in die Pfanne geben und im Speckfett unter mehrmaligem vorsichtigen Wenden ca. 5 Min. braten. Die Hälfte der Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Speck und Käse untermischen. Zugedeckt den Käse bei milder Hitze 2-3 Min. schmelzen lassen. Restliche Lauchzwiebeln darüberstreuen und mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und darüberstreuen. Sofort servieren.

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