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Die „Beurre Echiré"
Die „Beurre Echiré AOC" ist wahrscheinlich die beste Butter der Welt. Sie ist ein typisch französisches Artisanal Produkt von Weltruf.
Die Butter wird seit über 100 Jahren in dem Dorf Echire hergestellt. Ziemlich in der Mitte von La Rochelle und Poitiers. Die erlesene Milch für diese Butter kommt ausschließlich von auf Weiden grassenden Kühen. Diese Weiden liegen in einem Umkreis von maximal 30km um die Molkerei entfernt. Die Butter wird noch wie früher jeden Tag aus frisch gemolkener Milch manuell hergestellt. Die Milch wird jeden Tag eingesammelt auch an Sonn- und Feiertagen. Nach dem Säuerungsprozess von fast einem Tag (wichtig für die Ausbildung der Geschmacksaromen), wird die Butter in alten Teakholztrommeln geschlagen. Sie besitzt eine vollkommene Textur und ist von subtilem, nussigen Geschmack.
Nicht zuletzt die traditionelle Verpackung in einem Spankörbchen machen die Butter zu einem echten Hingucker. mind. 82% Fettstufe
Mehr über die Butter finden Sie auf den Webseiten der Molkerei www.echire.com
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