Ziegenmilch

Ziegenmilch war wahrscheinlich die erste Milch, die der menschlichen Ernährung diente. Vor allem in den Mittelmeerlandern, Schweiz und besonders in Frankreich haben die Ziegenmilch und Ziegenmilchprodukte einen hohen Stellenwert. Auch in unseren Breiten verliert die Ziege langsam das Image von Armut, früher wurde sie oft als die "Kuh des armen Mannes" abgestempelt. Zu Unrecht, denn Ziegenmilch hat einen sehr guten ernährungsphysiologischen Wert.

Zusammensetzung der Ziegenmilch

Ein hoher Gehalt an Linol- und Linolensäure, also an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, trägt masgeblich zum hohen ernährungsphysiologischen Wert der Ziegenmilch bei (günstig bei erhöhtem Cholesterinspiegel).

Weidetiere, die sich ihr Futter selbst aussuchen können und besonders viel frisches Gras fressen, nehmen somit auch viel Linolsäure auf.
Die Wirkung
. Krebsbekämpfende Eigenschaften und antioxidative Wirkung
. Verhindert Atherosklerose
. Bekampft Diabetes (Normalisierung des gestörten Zuckerstoffwechsels und Senkung der erhöhten Insulinkonzentration im Blut)
. Erhöht das Muskel zu Fett Verhältnis (Verringerung von Körperfett und Zunahme von Muskel- und Fleischmasse

Ziegenmilch ist

Vitamine

Ziegenmilch ist eine ausgezeichnete Quelle fur die Vitamine A, B1, B2, B6, B12, Niacin, Folsaure, Pantothensaure, Vitamin D und E.
Sie enthalt kein Provitamin (Carotin) des Vitamin A, sondern das fertige Vitamin A. Aus diesem Grund haben auch Ziegenmilch und die daraus hergestellten Produkte eine weise Farbe.

Die Ziegenmilch wird nicht nur wegen ihrem Gehalt an Vitaminen und
Aminosauren geschätzt, sondern wegen dem Vorkommen von Orotsäure
(Ziegenmilch enthalt 3 -4 mal soviel Orotsäure wie Kuhmilch). Orotsäure wird dem Vitamin B Komplex zugeordnet und bewirkt:
. eine stark regenerierende Wirkung auf Zellen, speziell der Leber und des Magen-Darm-Traktes
. fördert den Abbau altersbedingter Ablagerungen
. ist ein Heilmittel bei Strahlenschäden
. Die Bildung krebshemmender Substanzen

Zahlreiche Studien beweisen die Wirkung des Ziegenkäses auf unsere Gesundheit

. Ziegenkäse stärkt die Nerven und macht stark gegen Stress.
. Die Atemwege von Asthmatikern werden geschützt und entlastet.
. Neurodermitis-Patienten fühlen sich besser
. Magen- und Darmstörungen können gelindert werden.
. Schutz vor Krebs durch wertvolle Substanzen wie Orotsaure, Q 10 und CLA

Bein uns finden Sie immer zahlreiche leckere und besondere Ziegenkäse aus Frankreich!

Bildquelle: Dank an Jochen Baltins